Ci sono storie imprenditoriali che definiscono l’identità di un territorio, nate dall’ingegno e capaci di evolversi senza mai perdere di vista le proprie radici. Una di queste è indubbiamente la Conti Srl – prezioso partner del Baco – una realtà che da oltre sessant’anni rappresenta un fiore all’occhiello della provincia veronese nel settore della progettazione e produzione di macchinari per l’arte bianca.
Fondata nel 1963 da Tarcisio Conti e successivamente guidata dal figlio Gabriele, l’azienda ha saputo convertire la propria produzione negli anni ’70 e ’80 per specializzarsi in attrezzature dedicate a laboratori di pasticceria, panificazione e pizzeria.
Oggi la vera forza dell’azienda risiede nella capacità di non fermarsi mai. Ed è proprio da questa visione, oggi portata avanti dalla terza generazione, che nasce l’ultimo progetto aziendale: la trasformazione dell’officina in un polo formativo.
La grande novità dell’ultimo anno risiede infatti in una rivoluzione degli spazi aziendali. Laddove un tempo sorgeva il classico ingresso adibito a showroom statico per l’esposizione dei macchinari prodotti, oggi c’è una cucina-laboratorio. Durante i corsi, i partecipanti non si limitano ad osservare i macchinari, ma entrano, li provano, impastano e li utilizzano attivamente, avendo l’opportunità di testare le prestazioni prima di un eventuale acquisto.
A guidare questa felice evoluzione è la titolare, Irene Conti, che, assieme al padre Gabriele, esprime con entusiasmo lo spirito dell’iniziativa: “Volevamo superare il concetto tradizionale di showroom per offrire qualcosa di davvero utile e immersivo. La nostra nuova sala demo nasce proprio per questo: non è solo un luogo dove mostrare le nostre macchine, ma uno spazio d’incontro dove la tecnologia sposa la manualità. Vedere professionisti e appassionati lavorare fianco a fianco, testare i nostri prodotti e uscire da qui arricchiti di nuove competenze è la soddisfazione più grande. Per noi questa è la forma più autentica di ospitalità e trasparenza aziendale”.
La sala demo, attiva da meno di un anno, ospita ormai corsi a cadenza mensile che registrano regolarmente il tutto esaurito. Tra gli appuntamenti di maggior successo spicca il corso dedicato alla pasticceria francese, che aveva già visto una fortunata edizione passata e che è tornato a grande richiesta. A salire in cattedra è stato il maestro Davide Selogna, che ha guidato una classe selezionata di 15/18 partecipanti in un viaggio attraverso i segreti dell’arte dolciaria d’oltralpe.
Dalle tecniche di sfogliatura fino alla realizzazione di classici come brioches, pain au chocolat e pain suisse, gli allievi hanno lavorato utilizzando le impastatrici della Conti. La forza di questi corsi risiede nella loro trasversalità: le lezioni si rivolgono infatti sia ai privati che ai professionisti.
Il successo di questo format è solo l’inizio di un piano di espansione più ambizioso. Infatti l’azienda è già alla ricerca di altri maestri da ospitare in sede per ampliare l’offerta formativa, introducendo presto corsi specifici dedicati al mondo della pizza e delle focacce.
La Conti di Sona dimostra così che la lungimiranza imprenditoriale passa attraverso la condivisione del sapere e l’esperienza diretta. Una formula che promuove la qualità tecnologica dei propri prodotti e contribuisce a creare una cultura gastronomica. E il futuro, a giudicare dalle premesse, ha già il profumo delle cose buone fatte a regola d’arte.
Le foto del servizio sono di Mario Pachera.
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