La ricetta non si conoscerà fino all’ultimo. Prima si farà la spesa tra i banchi, scegliendo ingredienti direttamente dai produttori del Mercato della Terra di Sommacampagna, poi toccherà ai cuochi trasformarli in un piatto da preparare davanti al pubblico. Debutta domenica 20 settembre alle ore 11, nei giardini di Piazza della Repubblica, “Dalla Sporta alla Padella”, il nuovo cooking show destinato a diventare un appuntamento fisso ogni terza domenica del mese.
Il meccanismo è semplice e punta tutto sul rapporto tra prodotto, produttore e cucina. Le materie prime utilizzate saranno acquistate direttamente quella mattina tra i banchi del Mercato e solo al momento della dimostrazione verrà svelata la ricetta scelta. A prepararla saranno i cuochi dell’Associazione Cuochi Scaligeri Verona, spiegando passaggi, caratteristiche degli ingredienti, possibili abbinamenti e accorgimenti utili per rifare il piatto a casa.
Accanto ai cuochi ci saranno gli stessi produttori, chiamati a raccontare da dove arrivano gli ingredienti e come vengono coltivati, allevati o trasformati. Ogni appuntamento durerà circa 45 minuti e si concluderà con un piccolo assaggio gratuito accompagnato da un bicchiere di Custoza DOC.
Il primo cooking show inaugura un ciclo che proseguirà ogni terza domenica del mese, in coincidenza con uno dei due appuntamenti mensili del Mercato della Terra. Il progetto nasce dalla collaborazione tra Slow Food Verona Ovest APS e Comune di Sommacampagna, con l’Associazione Cuochi Scaligeri Verona e il patrocinio di Destination Verona & Garda Foundation.
Per assistere alla dimostrazione sarà possibile anche prenotare un posto a sedere attraverso il sistema predisposto da Slow Food Verona Ovest. Il cooking show resterà comunque strettamente legato alla normale attività del Mercato, che domenica sarà aperto dalle ore 9 alle 13 nei giardini di Piazza della Repubblica.
Saranno 29 i produttori presenti il 20 settembre. Il Mercato della Terra di Sommacampagna è ormai una presenza consolidata nel centro del paese. Il Baco ne raccontava già la nascita nel 2018, quando proprio Sommacampagna ospitò il primo Mercato della Terra Slow Food del Veneto. Nato inizialmente come appuntamento della prima domenica del mese, nel tempo il Mercato è cresciuto fino all’attuale formula della prima e terza domenica, sempre dalle 9 alle 13.
Alla base resta la scelta di riunire piccole aziende agricole e artigiani del cibo selezionati secondo i principi Slow Food del “buono, pulito e giusto”, favorendo il rapporto diretto tra chi produce e chi acquista. Negli anni il Mercato ha affiancato alla vendita anche incontri, visite e occasioni di conoscenza delle produzioni: nel 2024, ad esempio, aveva accolto per il quarto anno consecutivo gli studenti del campus svizzero di Passugg dell’EHL Group.
“Dalla Sporta alla Padella” prova ora a compiere un passaggio ulteriore, mostrando concretamente come ciò che si trova sui banchi possa entrare nella cucina di tutti i giorni. “Il valore del progetto sta proprio nel collegamento diretto tra il produttore, il suo prodotto e chi lo porta in tavola. Il cooking show aggiunge un tassello all’esperienza del Mercato, facendo conoscere non soltanto cosa acquistare rispettando la stagionalità e le produzioni locali ma anche come utilizzare ciò che si trova sui banchi”, spiegano i promotori.
L’iniziativa punta anche a rafforzare la dimensione enogastronomica e turistica di Sommacampagna, mettendo insieme produzioni locali, comunità e visitatori. Ma il cuore del nuovo format resterà molto concreto: una sporta riempita al Mercato, una padella davanti al pubblico e una ricetta che, almeno fino alle ore 11 di domenica, continuerà a restare segreta.
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